Nos últimos anos, os carboidratos têm sido frequentemente apontados como os grandes vilões da dieta. Dietas populares como a cetogênica e a low carb os colocaram sob suspeita, especialmente para quem busca emagrecimento ou definição muscular. Mas afinal, o carboidrato é vilão ou mocinho na dieta? A resposta depende do contexto e da qualidade do alimento ingerido.
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Carboidratos são macronutrientes, assim como proteínas e gorduras, cuja função principal é fornecer energia rápida ao organismo. Eles são compostos por açúcares simples ou complexos e estão presentes em alimentos como pães, arroz, massas, frutas, legumes, tubérculos como batata e mandioca, grãos integrais, açúcares e farinhas refinadas.
Quando digeridos, os carboidratos são convertidos em glicose que é o combustível preferido do corpo, especialmente do cérebro e dos músculos. Eles são tidos como fonte de energia primária utilizada pelo corpo, indispensável para nossa função cognitiva, foco e concentração.
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