As castanhas possuem alto valor nutricional por serem ricas em minerais como ferro, selênio, zinco, cobre, magnésio e cálcio. As oleaginosas podem ser consumidas sozinhas, com frutas ou adicionadas ao iogurte, açaí e até em saladas.
A nutricionista Bruna Freyre, que atende em Brasília, afirma que a quantidade diária recomendada corresponde a 7 ou 8 unidades de castanhas, o que equivale a 30 gramas. Ela acrescenta que os nutrientes variam de acordo com os tipos de castanha. A quantidade é limitada, pois as castanhas são alimentos bastante calóricos e seu consumo excessivo também pode provocar intoxicação por selênio.
“A castanha do Pará, por exemplo, é a mais rica em selênio. Cada castanha varia um pouquinho na composição mineral. Sugiro fazer um mix ou variar o consumo”, explica.
Confira benefícios do consumo de castanhas:
1 – Favorece a saúde cardiovascular
As castanhas são fontes de gorduras saudáveis. Esses nutrientes auxiliam na redução da pressão arterial e no controle dos níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue. O consumo regular de castanhas contribui para a redução dos riscos de infarto e de outros problemas cardíacos.
2 – Melhora a saúde da pele
Os antioxidantes encontrados nas castanhas contribuem para a saúde da pele. A vitamina E e o selênio atuam contra o estresse oxidativo, defendendo as células dos danos causados pelos radicais livres.
3 – Controle do peso
Por serem fontes de proteínas e ácidos graxos mono e poli-insaturados, as castanhas promovem saciedade, o que diminui a fome.
4 – Controle do colesterol
Ricas em gorduras saudáveis, elas contribuem para reduzir os níveis de LDL no sangue.
5 – Fonte de arginina
A arginina é um aminoácido essencial para o fortalecimento do sistema imunológico. A substância melhora cicatrização e dá mais energia e disposição.
Ricos em nutrientes e proteínas vegetais, o pistache, a noz, a amêndoa, castanha e amendoim são excelentes para o fortalecimento do sistema imunológico.
Cuidados durante a compra e armazenamento
A nutricionista Gabrieli Comachio explica que as castanhas embaladas a vácuo e com rótulo são mais confiáveis em relação à segurança alimentar. Além disso, elas possuem maior durabilidade.
“O consumidor deve se atentar que, depois de a embalagem ter sido aberta, é interessante guardar a castanha, se possível, em um lugar sem ar e frio. Se ficarem armazenadas na temperatura ambiente pode ocorrer a oxidação, que deixará o alimento com odor desagradável e com gosto alterado”, ensina.
A profissional alerta que pessoas com alergias alimentares ou com sistema imune deprimido devem ter cuidado ao consumir castanhas, pois o alimento é altamente suscetível à contaminação por micotoxinas (substâncias tóxicas produzidas por fungos).
“Não recomendo fazer consumo de castanhas sem saber a procedência, e para isso o consumidor deve se atentar a rotulagem. O Brasil tem normas da Anvisa para a presença de micotoxinas em alimentos desde 2011 (RDC 07/2011). Isso obriga a indústria e as cooperativas de produtores a adotarem um controle de qualidade mais rígido”, explica Gabrieli.
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