Para quem prefere uma salada com sabor mais marcante, a rúcula é uma das melhores opções para incluir no prato. Com gosto levemente amargo e picante, ela é uma das alternativas preferidas dos brasileiros para substituir o quase unânime alface.
O que pouca gente sabe, porém, é que a folhagem verde-escura não só adiciona sabor, como também tem vários minerais e vitaminas essenciais para a saúde.
A rúcula apresenta elevado teor de cálcio, vitaminas C, K e A, magnésio e fibras. Ela pode e deve ser incluída com regularidade na alimentação de crianças e adultos e funciona como uma ótima opção de hortaliça para compor pratos frios e quentes.
De acordo com a nutricionista Stefanie Quirino, da Sorelle Quirino Nutrição Bariátrica, de Brasília, a rúcula é um alimento-chave para aumentar a imunidade e manter a saúde da pele. “Um consumo frequente de rúcula ajuda a combater o estresse oxidativo do organismo, reduzindo o risco de doenças crônicas”, ensina a profissional.
Embora o ideal seja variar os alimentos do prato, Stefanie recomenda manter a rúcula como uma constante no cardápio. A quantidade diária indicada é de aproximadamente 50 g da folhagem (cerca de um prato de sobremesa cheio) até duas vezes ao dia.
“Com 100 g de rúcula ingeridas por dia, conseguimos atender 10% da necessidade diária de cálcio, 70% da demanda de vitamina C e mais de 100% da necessidade diária de vitamina K de uma mulher adulta, por exemplo”, exemplifica a nutricionista.
Nessa quantidade de rúcula, uma pessoa consome apenas 13 kcal (menos que meio tomate) e obtém uma média de 1,8 g de proteínas, 1,7 g de fibras, 18 mg de magnésio, 233 mg de potássio, 500 mg de vitamina A, 46 mg de vitamina C, 117 mg de calcio e 319 mcg de vitamina K.
A rúcula é constantemente acompanhada por pratos com queijos leves ou tomates
Quais os benefícios de comer rúcula?
Com este aporte nutritivo, a hortaliça acaba ajudando a reforçar a saúde em vários aspectos.
Reforço na imunidade: os antixoxidantes presentes na rúcula, como a vitamina C, fortalecem o sistema imunológico e estimulam a produção de glóbulos brancos, que atuam na defesa do organismo;
Melhora do aspecto da pele, cabelos e unhas: além disso, o alimento é rico em composto fenólicos antioxidantes. Entre eles estão a luteína e a zeaxantina, que combatem radicais livres que levam ao envelhecimento celular;
Auxílio do processo de cicatrização: o alto teor de vitamina K presente na rúcula pode favorecer a coagulação sanguínea e a manutenção da saúde óssea;
Regularidade do trânsito intestinal: as fibras da rúcula ajudam na prevenção de constipação (evitando o intestino preso) e promovem uma melhora da absorção do açúcar e da gordura dos alimentos, evitando que eles sofram picos prejudiciais ao organismo.
A rúcula pode ser conservada até quatro dias em geladeira em um saco ou vasilha plástica, preferencialmente seca.
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