O consumo de taioba vem crescendo na esteira do sucesso das PANCs (plantas alimentícias não convencionais). Apesar de ainda não ser tão fácil encontrá-las em estabelecimentos comerciais, as PANCs estão ganhando espaço por suas qualidades nutricionais e seu apelo à sustentabilidade.
No caso da taioba, a planta é rica em fibras e vitaminas A e C. Também se destaca pelo aporte de minerais – cálcio, ferro, magnésio, manganês, zinco e fósforo – que traz para o prato.
De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), 100 gramas de folhas de taioba conseguem fornecer 25% da necessidade diária de ferro de um adulto.
O ferro é um dos nutrientes mais importantes para o funcionamento do corpo, uma vez que é usado para a produção das células sanguíneas. A carência de ferro resulta em fadiga e cansaço excessivo e pode levar a problemas sérios como a anemia.
Além disso, a taioba tem poucas calorias. Em 100 gramas de folhas cozidas há 46 kcal e a mesma quantidade de caule corresponde a 24 calorias.
Taioba deve ser cozida
As folhas da taioba têm fama de serem venenosas se não forem preparadas do jeito correto. Na verdade, elas precisam de cozimento pois o gosto delas trava a garganta. “A verdura possui oxilatos de cálcio que são capazes de irritar a garganta”, relata a nutricionista Matilde Alves, de Vitória (ES).
Outro cuidado é diferenciar a taioba comum da taioba brava, essa segunda variedade da planta é venenosa. Matilde explica que a taioba brava tem o talo arroxeado, enquanto a comestível tem o talo verde.
Para incluir a planta na alimentação, a nutricionista recomenda usá-la em preparos que costumam ser feitos com espinafre ou couve. Uma das sugestões é cozinhar a folha na manteiga até que ela se dissolva e vire um creme a ser consumido junto com o arroz.
A taioba também combina com cogumelos, como shimeji, champignon e shitake.
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Quem tem diabetes sabe que existem muitos alimentos que devem ser evitados, em especial os ricos em gorduras ruins, sal e, é claro, o açúcar. Por outro lado, também há uma lista de alimentos que devem ser inseridos no cardápio para ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue controlados
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Um dos alimentos naturais que podem ajudar a controlar a diabetes é o salmão, que é rico em nutrientes essenciais, como a vitamina D, proteína e niacina. Sem mencionar o ômega-3, que pode ajudar a proteger a saúde do coração e a reduzir inflamações associadas à doença
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A laranja é outro alimento natural que pode ajudar no controle da diabetes, pois além de ajudar a reduzir os níveis de colesterol, ela possui fibras que auxiliam na compactação do tempo em que o açúcar da fruta é absolvido no organismo. Dessa forma, atua no controle da glicose no sangue. Além disso, tem baixo índice glicêmico
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A couve é rica em diversos nutrientes essenciais para quem tem diabetes. Isso porque além de apresentar vitamina A, C, B6 e K, ela tem ácido fólico, magnésio, cálcio, fibras, oxidantes e sequestrantes dos ácidos biliares, substâncias que diminuem o colesterol e limitam a absorção de gordura pelo organismo
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A aveia é um dos alimentos naturais que apresentam beta-glucana na composição, uma espécie de fibra saudável para o coração que retarda a digestão e, consequentemente, impede o descontrole de açúcar no sangue (hiperglicemia)
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Feijões são alimentos ricos em fibras e em proteínas com baixo índice glicêmico, que ajudam a impedir oscilações nos níveis de açúcar no sangue e também retardam o aumento dos níveis de glicose
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Segundo especialistas do Annals of Family Medicine, a canela é bastante benéfica para ajudar no controle do açúcar no sangue de pessoas com diabetes tipo 2. Isso porque ela é capaz de diminuir os níveis de hemoglobina glicada e melhorar a disponibilidade da insulina
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O consumo de pequenas porções (ao menos cinco vezes por dia) de sementes de linhaça é indicado para quem tem diabetes. Além de ser fonte de magnésio, que ajuda a controlar a liberação de insulina no organismo e controlar a glicemia, é rica em fibras e boas gorduras
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Excelente fonte de gorduras insaturadas, que diminui o colesterol ruim e aumenta o bom, pobre em carboidratos e rica em magnésio, proteína, ferro, zinco, fibra e vitamina B e E, as amêndoas ajudam a reduzir o risco de diabetes tipo 2 e também ajuda no controle da doença
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Indicado para quem tem diabetes, doenças cardíacas e câncer, o chá-verde ajuda a regular a glicose no organismo e é rico em polifenóis e antioxidantes
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O vinagre de maçã é outro alimento natural que ajuda no controle da diabetes. Isso porque ajuda a retardar a absorção do açúcar e melhora significativamente a sensibilidade à insulina ou resistência a ela. O consumo diário ao equivalente a duas colheres de vinagre de maçã adicionada nas refeições é o indicado
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