O trigo é um dos mais antigos cereais cultivados pelo homem e um dos alimentos mais consumidos no mundo. Isso não impede, entretanto, que hajam dúvidas entre as pessoas sobre as vantagens de mantê-lo na alimentação.
A nutróloga Sandra Lúcia Fernandes, diretora na Associação Brasileira de Nutrologia (Abran), comenta que é muito comum no consultório a pergunta se o glúten, proteína do trigo, engorda.
“O glúten é a proteína encontrada no grão do trigo e, no preparo culinário, é responsável pela maciez do alimento. O equívoco é que as pessoas associam retirar o glúten da dieta, com reduzir calorias. O que não é verdade. Os alimentos preparados à base de trigo, como pães, bolos, massas, biscoitos e até bebidas, como a cerveja, possuem outros ingredientes como gorduras, carboidratos e açúcar, que os tornam calóricos”, explica.
Segundo a médica, outro engano comum é substituir o trigo na dieta por alimentos sem glúten, como raízes, tapioca e milho, que poder ser até mais calóricos.
Em coluna publicada no Metrópoles sobre o assunto, a nutricionista Thaiz Brito ressaltou que os alimentos que contém glutén não deveriam entrar para o index de proibidos e a recomendação para que sejam retirados da dieta só existe para os casos de alergia ou intolerância.
“Infelizmente, pessoas que reduzem o glúten sem nenhum tipo de desordem por trás podem ter prejuízos futuros pois. Com a substância fora do dia a dia, quando houver a reinserção, é provável que ela seja rejeitada e a pessoa tenha reações, como desconforto gastrointestinal”, afirmou Thaiz.
Confira alguns benefícios proporcionados pelo trigo:
1. Mais energia – por ser rico em carboidratos;
2. Vários nutrientes – é fonte de vitaminas, como as do complexo B, e minerais como o potássio, que contribui com o equilíbrio do corpo;
3. Melhora o metabolismo – a alta concentração de fibras alimentares ajuda na digestão e regulação do trânsito intestinal e pode evitar problemas associados a um metabolismo lento ou acelerado;
4. Ossos e dentes – o fósforo e magnésio são essenciais na formação e manutenção da saúde dos ossos e dentes;
5. Sistema imunológico – o zinco é importante na proteção, por auxiliar na maturação das células de defesa do corpo;
6. Diabetes tipo 2 – o trigo integral contém magnésio, que é importante para o controle da glicemia, assim como as fibras. O mineral é essencial para dezenas de enzimas que afetam, diretamente, o modo que o organismo usa a insulina;
7. Músculos – no gérmen do trigo está esta fonte de proteína vegetal, que tem papel relevante para construir e reparar músculos.
8. Controle da obesidade – o consumo regular de produtos de trigo integral pode ajudar na perda de peso, devido sua alta quantidade de fibras e estímulo à saciedade.
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