O iogurte é amplamente reconhecido como uma opção saudável e versátil para incluir na alimentação. No entanto, há um outro produto semelhante que se destaca por ser ainda mais rico em probióticos e por ajudar a equilibrar a flora intestinal: o kefir.
O kefir é uma bebida feita a partir da fermentação do leite por grãos de kefir, que são uma combinação de leveduras e bactérias benéficas. A fermentação resulta em um alimento semelhante ao iogurte, mas com uma textura mais líquida e um sabor levemente ácido.
A bebida é valorizada pelo alto teor de probióticos, micro-organismos vivos que contribuem para o equilíbrio da flora intestinal, promovendo a saúde digestiva e fortalecendo o sistema imunológico. Além disso, o kefir também contém vitaminas, minerais e proteínas, se tornando uma adição nutritiva à alimentação.
Diferença entre o iogurte e o kefir
Em entrevista anterior ao Metrópoles, a nutricionista Danielle Luz Gonçalves, que é coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Uniceplac, no Distrito Federal, afirmou que tanto o iogurte quanto o kefir possuem características benéficas para o corpo.
Embora ambos sejam derivados da fermentação do leite, ela destaca que existem diferenças importantes entre os dois, especialmente em relação ao processo de produção, consistência, sabor e variedade de probióticos presentes em cada um.
“O iogurte é feito a partir da fermentação do leite por bactérias como o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus thermophilus, resultando em um produto com textura mais espessa e sabor levemente ácido. Já o kefir é produzido com grãos de kefir, uma combinação de bactérias e leveduras que fermentam o leite e o tornam mais líquido e ácido, com um leve sabor efervescente devido à presença de gás carbônico”, explicou a profissional.
Em termos de valor nutricional, a nutricionista Letícia Gasparetto, que atende em Brasília, explicou em entrevista anterior ao Metrópoles que não há competição entre os dois produtos. “O kefir possui uma maior diversidade de probióticos, o que pode ser benéfico para algumas pessoas. Por outro lado, o iogurte é mais acessível e também proporciona excelentes benefícios para o organismo”, ensina.
Então qual a melhor opção?
De acordo com Danielle, a escolha entre iogurte e kefir depende das necessidades e preferências individuais de cada pessoa. “O kefir, com sua diversidade maior de micro-organismos, pode oferecer benefícios adicionais para a saúde intestinal. No entanto, algumas pessoas podem preferir o iogurte por sua consistência mais espessa e menos ácida”, diz.
O iogurte contém mais zinco, riboflavina (vitamina B2) e vitamina B12 em comparação ao kefir. No entanto, o kefir fornece uma quantidade ligeiramente maior de proteínas e níveis superiores de selênio, vitamina A e vitamina D. Além dos benefícios para a saúde intestinal, a bebida possui outras qualidades que precisam ser levadas em consideração.
“Devido à sua maior variedade de probióticos, o kefir pode ser considerado um ótimo ativo para fortalecer o sistema imunológico. Além disso, o alimento possui propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas. Inclusive, estudos sugerem que o alimento pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e beneficiar a saúde cardiovascular, contribuindo para a redução do colesterol e da pressão arterial”, esclarece Danielle.
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