Essenciais para a culinária tradicional, o óleo é utilizado em frituras, como tempero e em alimentos refogados. Além disso, contam com nutrientes que ajudam a produzir hormônios, transportar vitaminas, auxiliam no processo de cicatrização e resposta do sistema imunológico.
Apesar das inúmeras qualidades e variedades, ainda existem muitos mitos sobre qual o óleo mais saudável ou qual se adequa mais em dietas. Pensando nisso, a nutricionista Tamiris Pitana, da Água Doce Sabores do Brasil, esclarece quais são os diferentes tipos de óleo, os benefícios e como utilizar em cada receita. Confira!
Quais são os tipos de óleo?
Óleo de soja
O óleo de soja é o mais comum nas cozinhas. Extraído a partir dos grãos da soja, ele se comporta bem em receitas de altas temperaturas, como frituras e cozimentos. É rico em vitamina E, e ômega 3 e 6, sendo um poderoso antioxidante e anti-inflamatório.
Óleo de girassol
Recomendado para o preparo de refogados e para temperar saladas, o óleo de girassol é fonte de ômega 6 e vitamina E, diminuindo a ação de radicais livres no corpo. Ele também retarda o envelhecimento das células, além de ser um ótimo.
Óleo de linhaça
Rico em em ômega 3 e 6, e ácidos graxos, o óleo de linhaça possui ação antioxidante, contribuindo com a diminuição do colesterol e dos triglicerídeos. Com lignanas, um composto bioativo em sua composição, o óleo de linhaça ajuda também a aliviar os sintomas de TPM e da menopausa.
Óleo de canola
Extraído da semente da flor de canola, ele ajuda a reduzir os níveis de colesterol. Além disso, proporciona vitaminas como a E e K, que evitam o aparecimento de acne e de manchas na pele. Ideal para refogar e grelhar alimentos.
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